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杀年猪 八大碗 寻找消失的年味

  寻找消失的年味——杀年猪!
  时光流逝,转眼间一年走到了末尾,中国人最期盼的传统腊月即将来临。


  然而,随着经济飞速进步,传统的年节习俗却慢慢在消逝,鞭炮禁了,窗花年画也越来越难觅踪迹,发展的洪流仿佛把古老的年味也一并冲淡了。
  “腊月流香捏酒壶,磨刀霍霍宰年猪”——农事告竣,挑上一头喂了一年的土猪,将家中亲友尽数邀来共赴一顿杀猪宴,仿佛是为这忙碌的一年画下一个完美的句号。
  土年猪,方寸瓦舍间的顶级食味
  “八大碗”是留坝的传统名看,是当地老百姓逢年过节、婚配嫁娶、迎宾待客的一道特别讲究的传统名菜。分为米粉蒸肉 清蒸排骨 蒸酥肉 蒸鸡 蒸丸子 蛋卷蒸肉、八宝甜饭、蒸山药等八样菜。碗底一般都要衬上干豆角、木耳、香菇、黄花菜、蕨菜、海带等,浇上清汤,提前上锅蒸熟,开席时即可食用。


  古代,枣木栏是连云栈道上的一个重要驿站,过往客商行经此地均驻足歇息。这里的一户人家很善良,在门前搭了个凉棚方便行人,过往客商官员行经此地歇息时发现这家人做的家常菜很香,争相掏钱品尝。好事者让其干脆开一家饭馆,由于没有精致餐具,他们就用自家的土碗盛菜。
  一天,一位颇有文墨的官员路经此地吃过饭后发现这家饭馆没有名字,想到刚才吃过的八道菜,就随手写了“八大碗”几个字赠给店家作店名。此后,这家饭馆不仅菜做得更好,而且为人朴实、厚道,做生意薄利多销,深得客人赞许,名气越来越大。周围的人便纷纷效仿,久而久之,八大碗也就成了。当地的一道特色美食。
  随着人们的口味变化和物质的丰富,“八大碗”便搭配起不同肉蔬,流传千年,至今不衰。