“摆盘不是越多越好，摆盘的意义就是点缀，不要喧宾夺主，抢了主要食材的风头”

“完整的娃娃鱼会让客人感到不适，比赛可以完整。但在以后，在给游客的时候，尽量切小，既入味，又美观。”

“留坝土腊肉是腌制的，会很咸。现在都讲究清淡饮食，所以在做腊肉时，要提前焯水，减轻咸味。”

5月31日，为期20天的留坝县第七期中式烹调师（民宿管家）职业技能培训班圆满结业，火烧店镇50余名民宿农家乐业主代表同台竞技，“艺”展风采、实力争“鲜”。

大赛现场气氛热烈，参赛选手们热情高涨。参赛选手们摩拳擦掌，精心准备、拿出看家绝活，与大家“一决高下”。别具特色的创意菜、制作精良的土家菜、名特小吃纷纷上阵，喷香扑鼻的粉皮炒腊肉、鲜美可口的茴香竹笋、酥脆可口的腊肉饼、色泽鲜美的娃娃鱼、造型精美的飞燕鱼等佳肴，经过厨师炒、烧、煎、炸、煮、蒸、淋、凉拌等烹饪工艺，匠心独运、别具一格地制作，变成了一道道珍馐美味，令人垂涎欲滴。

比赛结束后，现场评委们依次品尝，并从口感与摆盘、工艺与火候、创新与使用、形态与色泽等方面对菜品进行打分，主讲老师现场点评，还选出一等奖1名，二等奖2名、三等奖3名。

“获得了第一名，非常感谢各位评委对我的肯定和认可，这次得奖也激励了我，在之后的做菜过程中，我会坚持使用本地特色新鲜食材，并且也会持续地更新具有留坝特色的菜，欢迎澳门新葡亰_澳门新葡亰官网-平台*游戏*app：的人来到火烧店镇品尝这里的美食。”凭借松鼠鱼“杀出重围”的望星台村张凯说。

一盘盘、一盆盆地道正宗、美味好吃、风味各异，活色生香、精彩纷呈的美食，让专家评委和现场群众都大饱口福尝美味，感受自然的馈赠，享受视觉和味蕾碰撞后的美食盛宴。

“这次的培训让我学习了很多，不仅提升了我的厨艺，还学到了短视频制作和茶艺等技能，对我来说，受益匪浅。我的农家乐预计在7月份营业，我也会把学到的新菜品做给游客吃，让他们能在我这里吃到地地道道留坝特色菜。”学员何景东笑着说。

丰富的理论知识培训和实际操作交替进行，煎、炸、蒸煮“轮番上阵”，在烟火中将留坝特色美食与独特的人文风俗“炒”在一起，让留坝美食、文化和旅游在群众的“热火”中融合，为留坝餐饮行业注入新的活力。

此次培训还系统讲授县情县貌、服务意识、服务标准、接待礼仪、人际沟通、民宿农家乐管理运营、中式菜品制作、短视频制作等方面专业技能知识，全面提升民宿农家乐从业人员的专业技能和服务水平，推动县域内餐饮行业快速、健康发展。（记者：高文亚 董永豪 通讯员：人社局 巫燕）